3 idées recettes à la plancha pour accompagner un Chardonnay

recettes plancha chardonnay

La plancha offre une manière savoureuse et conviviale de cuisiner. De plus, de nombreuses recettes à la plancha peuvent aisément se marier avec un verre de Chardonnay bien frais. Voici trois idées de plats à la plancha qui mettront en valeur les saveurs du vin tout en régalant les papilles des convives.

Recette n° 1 : Brochettes de fruits de mer

Les fruits de mer grillés à la plancha sont un plat parfaitement délicieux. Il est possible d’utiliser des moules ou tout autre produit selon ses goûts. Pour décupler les saveurs, il suffit de faire mariner les fruits de mer dans un mélange d’huile d’olive, de citron et d’herbes fraîches avant de les griller à la plancha.

On peut ensuite les servir avec une sauce légère à base de yaourt grec, d’ail et de persil pour une touche d’acidité. Pour accompagner ce délicieux plat, il n’y a rien de tel que de sortir une bonne bouteille de Macon Chardonnay. Les arômes de cette dernière se marieront subtilement avec les arômes des fruits de mer.

poisson

Recette n° 2 : Légumes grillés à la provençale

Les légumes grillés à la plancha sont un accompagnement simple, mais délicieux. Dans ce cas, il suffit de couper des légumes de saison en gros morceaux. Les possibilités sont nombreuses : courgettes, poivrons et champignons, n’en sont que quelques exemples.

Il convient ensuite de faire griller les légumes à la plancha avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et des herbes. On peut ensuite servir ces légumes grillés avec une salade de roquette et de tomates cerises. En boisson, un petit Vin blanc de Bourgogne sera idéal pour un repas à la fois léger et plein de saveurs.

Recette n° 3 : Poulet mariné au citron et au romarin

Une autre idée pour accompagner un Chardonnay serait un délicieux poulet grillé à la plancha. Pour le réaliser, il suffit de faire mariner la viande dans un mélange de jus de citron, d’huile d’olive, de romarin frais et d’ail émincé. On peut ensuite le faire griller à la plancha jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à point.

Il est également possible d’accompagner ce plat avec des pommes de terre rôties et une sauce à l’estragon. C’est un repas savoureux qui plaira sans aucun doute aux petits, comme aux plus grands.

Vous l’aurez compris, la plancha offre une multitude d’options pour accompagner un Chardonnay. Quel que soit votre choix, ces recettes sont sûres de ravir vos papilles et de mettre en valeur les arômes délicats du vin. Il ne vous reste plus qu’à sortir votre plancha, à ouvrir une bouteille de Chardonnay et à vous régaler avec ces délicieuses associations.

Quel est le meilleur poisson à griller ?

meilleur poisson griller

En été, place aux barbecues ! Et pour changer des saucisses, merguez et brochettes de poulet marinées, rien de mieux que du poisson. Mais quel est le meilleur poisson à griller ? Réponse dans cet article.

Meilleur poisson à griller : le filet de maquereau

Qui dit été dit aussi « Summer Body » et alimentation « healthy ». Et dans une alimentation équilibrée, le poisson est roi. Riche en minéraux et en oméga-3, ses bienfaits sur la santé et la ligne ne sont plus à prouver.

Sans surprise, nous vous le recommandons donc pour vos barbecues. Pour cela, privilégiez des poissons à chair ferme, tels que les maquereaux, sardines, thons et daurades. Ceux-ci résistent très bien à la chaleur vive des braises.

Selon nous, le meilleur est le filet de maquereau. Entre ses multiples vitamines et son goût magistral braisé au barbecue, il a tout pour plaire. Optez pour une sauce à l’huile d’olive citronnée pour relever toutes ses saveurs. Accompagné-le de petits légumes (patates douces, brocolis, chou-fleur…), et vous voilà avec un repas plaisir et sain.

filet maquereau griller

Coffret apéro poissons : quand soirée rime avec santé

L’été, les apéros entre amis et en famille sont fréquents. Chips, cacahuètes et charcuterie font le bonheur des petits et des grands. Mais il est tout à fait possible d’opter pour des alternatives bien meilleures pour la santé.

L’idéal ? Du poisson, encore et toujours ! Mais à tartiner cette fois, avec le coffret apéro. Des rillettes de lieu, des sardines à la tapenade, des émiettés de thon, des concassés de légumes au maquereau… De multiples recettes apéritives existent !

A consommer froides ou chaudes, sur des toasts, des tranches de pain grillés ou même une feuille d’endive. Un délice pour les papilles ! Parfait pour prendre l’apéro cet été tout en prenant soin de sa santé.

En conclusion, oubliez les chipolatas et brochettes de bœuf cet été, et tentez le poisson au barbecue ! Le meilleur poisson à griller est certainement le maquereau, au goût typé et délicieux. Accompagné de recettes apéritives tartinables, vous obtenez un apéro à la fois sain et plaisir. L’idéal pour un été aux saveurs de la mer particulièrement réussi !

Quelles recettes équilibrées en accompagnement d’une plancha ?

La plancha est la star de nos cuisines et de nos jardins. En été, elle est plus saine que le barbecue, sans perdre en convivialité. En hiver, elle apporte une touche espagnole et chaleureuse à nos repas.
Ce mode de cuisson permet de limiter l’apport en matières grasses. Adopter une plancha, c’est ne plus s’en passer ! Voici donc les meilleures recettes équilibrées, pour en profiter toute l’année.

Les légumes marinés ou grillés à la plancha

Les accompagnements auxquels nous pensons directement sont les légumes. Ils sont idéaux pour équilibrer le menu, et se prêtent très bien à être cuits eux aussi à la plancha. Les aubergines, les champignons ou encore des épis de maïs peuvent être grillés directement avec un peu d’ail et de romarin.

On peut également faire mariner des courgettes ou des poivrons, quelques heures avant de les faire revenir sur la plancha. En marinade, on choisira l’huile d’olive ou l’huile de colza, qui supportent bien la cuisson, afin de d’éviter le mauvais cholestérol.

Les tartes et cakes salés pour accompagner une plancha

Pour un accompagnement convivial à partager, les tartes et cakes salés seront parfaits. On glisse dans les tartes salées tous les légumes de saison que l’on adore : tomates, champignons, oignons, carottes, courgettes… Quant aux cakes salés, ils ont l’avantage d’être simples et rapides à réaliser. Le cake jambon chèvre plaira à tous les coups, celui au potiron et aux lardons sera plus original.

Autres recettes de légumes ou galettes

En réalité, tous les légumes cuisinés se prêtent à l’accompagnement d’une plancha. En ratatouille, en wok ou en purée, adaptez surtout les recettes à vos goûts. On peut également réaliser de petites crêpes de carottes, ou encore des galettes aux pommes de terre et aux oignons. Ce type d’accompagnement est idéal si vous souhaitez éviter l’hypercholestérolémie, c’est-à-dire un taux élevé de cholestérol dans le sang.

Les salades, faciles et rapides pour varier et équilibrer un repas

En été, les salades permettent de varier les menus, tout en ayant une alimentation équilibrée. On pense à la salade verte, agrémentée de tomates cerises, de cerneaux de noix et de dés de fromage. Mais, pour changer, on peut aussi réaliser des salades de pâtes ou de riz. Dans tous les cas, pour les vinaigrettes et afin de favoriser le bon cholestérol, l’huile de colza est parfaite pour les recettes à froid.

Et pour finir votre repas équilibré sur une touche sucrée, n’hésitez pas à utiliser votre plancha pour réaliser un savoureux dessert. Les fruits se prêtent très bien à l’exercice, et se marient parfaitement avec du chocolat fondu. Vous pourrez aussi réaliser toutes sortes de recettes, en mode « sans friture », comme des beignets. Ainsi, vous n’exploserez pas le compteur de calories !

Des recettes pour une plancha de la mer

La plancha permet la cuisson de nombreuses viandes mais aussi du poisson et des fruits de mer. Toute aussi succulente que son homologue carnée, la plancha de la mer ravira les papilles de vos invités ou de votre famille. On vous épargne les traditionnelles recettes de brochettes au cabillaud et on vous propose des préparations plus festives !

 

Brochettes de Saint Jacques au bacon

Voici une recette de coquilles Saint-Jacques qui mêle terre et mer. Le but recherché est de varier les saveurs tout en proposant un mets fin et gourmand. Pour 5 personnes, il vous faut :

  • 10 noix de Saint-Jacques ;
  • 20 tranches fines de bacon ;
  • 1 g de persil ;
  • 15 cl d’huile d’olive ;
  • 10 cl de vin blanc (sec de préférence) ;
  • 2 échalotes ;
  • Poivre, sel.

Commencez par détailler vos Saint-Jacques en les coupant en deux dans l’épaisseur. Il doit vous rester de fines moitiés, que vous enroulez dans une tranche de bacon. Ceci fait, vous pouvez les enfilez sur vos pics à brochette.

Préparez ensuite la marinade. Pour cela, mélangez dans un saladier l’huile, le vin blanc, les échalotes hachées finement et le persil, également haché finement. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laisser ensuite mariner les brochettes dans ce mélange pendant minimum 2 heures.

Vos brochettes prêtes, il ne vous reste plus qu’à les faire cuire à la plancha pendant environ 10 minutes en les arrosant régulièrement de marinade. C’est prêt !

Calamar piquant aux câpres

Voici ensuite une recette avec du calamar et des épices que vous pouvez reproduire pour vos planchas. Attention avec les quantités, qui peuvent varier selon l’appétit de chacun. Pour 5 personnes, il vous faut :

  • 1 kg de calamar ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
  • 1 cuillère à soupe de câpres ;
  • 1 œuf ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • Piment de Cayenne, persil.

Commencez par faire cuire vos calamars en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes puis égouttez-les une fois la cuisson finie. En attendant, profitez-en pour préparer la marinade.

Pour cela, mélangez dans un saladier l’œuf, l’huile d’olive, les câpres, l’ail, le vinaigre, quelques pincées de piment de Cayenne et du persil finement haché. Mélangez les calamars avec la marinade et laisser reposer minimum 2 heures.

Une fois marinés, il vous suffit juste d’allumer votre plancha à température élevée et d’y jeter vos calamars. Pensez à bien les remuer puis servez lorsqu’ils sont finement dorés, ce qui prend environ 2 minutes.  C’est prêt !

3 bonnes raisons de cuisiner à la plancha

La plancha est une merveilleuse alliée pour les repas d’été. Avec une cuisson saine et savoureuse, elle offre de nombreux avantages. Voici donc 3 bonnes raisons d’adopter ce mode de cuisson rapide, convivial et sain.

Une cuisine sans matières grasses

Idéal pour manger léger et alléger ses plats en matières grasses, la plancha permet en effet de saisir les aliments sans ajout, puisque viandes et poissons cuisent dans leur jus de cuisson.

L’excès de gras produit par les aliments est en plus évacué grâce à la forme spécifique de la planche qui entraîne ce surplus vers un bac de récupération.

L’aliment n’est pas dégradé et le temps de cuisson relativement court permet de garder tous les nutriments de l’aliment.

Une cuisson sans danger

Contrairement au barbecue à charbon qui peut s’embraser si on ne le surveille pas, la planche est un appareil parfaitement sans danger.

De plus, la cuisson est beaucoup mieux maîtrisée. La planche préserve en effet les aliments des flammes et des substances potentiellement cancérigènes produits par la combustion du charbon et même du gaz.

On peut régler la température de la plaque et donc éviter la surcuisson des aliments.

Une cuisson homogène

Avec la plancha, pas de risque de sécher les aliments. Elle préserve la saveur et la texture des aliments et permet une cuisson rapide et homogène.

On peut tout cuire ou presque à la plancha : poisson, viande, fruits de mer, légumes et même fruits. Comme la plaque de plancha est pleine, il est possible d’arroser régulièrement les aliments avec une marinade afin que ces derniers restent bien tendres.

Alors, tentés par la cuisson à la plancha ? Epatez vos amis avec des recettes savoureuses. Si vous êtes restaurateurs, vous pouvez également adopter ce mode de cuisson. Fournissez-vous chez votre grossiste alimentaire habituel. Vous pouvez par exemple proposer des produits de snacking agrémentés de viande ou poisson délicieusement savoureux.

La plancha : des recettes simples, équilibrées et terriblement gourmandes

recette - fruits - plancha

Ca y est : le printemps est arrivé et déjà, les saveurs des mets estivales nous reviennent aux papilles.C’est décidé, on oublie pour quelques mois les raclettes et autres tartiflettes et on se remet à rêver légumes, viandes grillées et autres saveurs nous rappelant l’été.Et si on sortait la plancha ce midi ? Un plat ? Un dessert ? Les deux ? C’est parti !

Les recettes de plancha version salée

Quand les températures remontent tout doucement, nos habitudes alimentaires changent et nos recettes également. A la plancha, tous les aliments peuvent se faire dorer : n’hésitez donc pas à innover et à tester de nouvelles saveurs.

Des légumes en passant par la viande, le poisson ou encore les crustacés, il y en a pour tous les goûts. On peut mariner ses aliments à son gré, choisir ses saveurs et cuire différents éléments en même temps. Un moyen convivial, simple et délicieux de se régaler en famille ou entre amis !

 

Idée de recette  (pour 4 personnes) :
Aiguillettes de canard version sucré-salé, sauce au poivre

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De délicieuses aiguillettes de canard et leur accompagnement sucré-salé

  • 20 cl de crème légère fluide
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 melon
  • Poivre (noir, blanc, sichuan…)
  • 3 c. à soupe de miel
  • 16 aiguillettes de canard
  • 1 courgette de bonne taille
  • Sel

Recette des plus faciles, les aiguillettes de canard à la plancha façon sucré-salé sont une invitation au voyage.
Pour commencer, mélangez 2 cuillères à soupe de miel aux 2 cuillères d’huile d’olive.
Epluchez et coupez ensuite le melon en gros dés. Faites-en de même avec la courgette après avoir pris soin de la rincer.
Déposez le tout sur la plancha, ajoutez les aiguillettes de canard et badigeonnez le tout avec le mélange miel-huile.
Laissez griller chaque face durant quelques minutes.
Dans un ramequin, déposez la crème liquide, du poivre concassé ainsi que du miel et fouettez le tout.
Il ne vous reste plus qu’à savourer !

 

Les recettes de plancha version sucrée

La plancha n’est pas uniquement réservée aux inconditionnels du salé. Bien au contraire, il est possible de satisfaire les amoureux du sucre sans exploser le compteur calorique !
Pour le dessert ou même l’apéritif, tout est réalisable. Un seul impératif : se faire plaisir.

Fruits en brochette, accompagnés de pain perdu, avec ou sans sucre… Il suffit d’une bonne dose d’imagination saupoudrée d’une touche de folie et hop : voici un délicieux dessert.

recette - fruits - plancha

Laissez parler votre créativité et vos envies sans aucun scrupule

Idée de recette (pour 4 personnes) :
Brochettes de fruits exotiques

  • 2 bananes
  • 2 kiwis
  • 1 mangue
  • 1 ananas de petite taille
  • 3 citrons verts

Pour commencer, épluchez les fruits et coupez-les en dés. Déposez-les ensuite dans un saladier et versez-y le jus de 3 citrons. Mélangez le tout et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes. Une fois le mélange mariné, égouttez les fruits et confectionnez vos brochettes. Il ne vous reste plus qu’à faire griller chaque face durant 2 minutes et à les déguster tièdes. Régalez-vous !

Bien choisir mes accessoires de rangement

Une cuisine bien conçue, c’est avant tout une cuisine dont l’aménagement a bien été pensé : les accessoires d’aménagement sont indispensables pour pouvoir tout ranger à la bonne place et surtout s’y retrouver dans le quotidien.

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Ce qu’il faut savoir sur les accessoires de rangement :

Les accessoires de rangement vont avant tout rendre votre cuisine pratique au quotidien. Ils vont permettre :

  • D’optimiser les rangements : fini les espaces perdus !
  • De tout avoir à portée de main : pratique pour éviter les déplacements inutiles ou dangereux
  • De mettre en valeur votre cuisine : rien ne traîne, votre cuisine est belle, propre et épurée !

Tour d’horizon des accessoires de rangement

Les principaux accessoires pour le rangement sont les suivants :

    • Les tiroirs : vous vous demandez si vous devez acheter un tiroir simple ou un meuble casserolier ? Rien de plus simple ! Posez-vous simplement la question suivante : de quoi ai-je besoin pour ranger le nécessaire ? Pour les grands cuisiniers, le casserolier avec des tiroirs larges et coulissants restent inévitable. Pour les couverts, un tiroir simple suffira avec un organisateur de tiroir pour bien séparer les fourchettes, des cuillères et des couteaux. Vous pouvez équiper vos tiroirs afin qu’ils soient encore plus pratiques : des traverses de séparation, des tapis anti-dérapant etc.

 

    • Les rangements d’angle : ils vont permettre d’accéder au fond de votre meuble d’angle gain de place plus facilement. Il existe deux solutions : le tourniquet pour les petits budgets et le rangement d’angle coulissant pour les adeptes du confort.Le plateau met à disposition son présentoir dès que vous ouvrez le porte pour encore plus de confort et de facilité.
    • Les rangements coulissants : ils vous apportent du confort en vous permettant d’exploiter efficacement vos meubles de cuisine. Vous pouvez ainsi ranger plus de provisions qu’avec des placards simples.

 

  • Les rangements muraux : pratiques pour tout avoir à portée de main, mais attention à la surcharge ! Vous pouvez par exemple utiliser un porte épices sur une barre de crédence ou tout simplement une tablette. Attention à bien épousseter régulièrement pour une cuisine clean à toutes épreuves.

Et vous quelles sont vos astuces pour le rangement pour votre cuisine équipée moderne ?

Comment entretenir sa plancha ?

Qu’il s’agisse d’une plancha au gaz ou électrique, une bonne cuisson dépendra entièrement de l’état de votre plaque, et surtout de sa propreté. Une plaque mal entretenue peut altérer le goût de vos aliments. Afin de conserver cet outil de cuisine le plus longtemps possible dans les meilleures conditions, voici quelques conseils pour en faciliter son entretien.

Source : Gettyimages

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Nettoyer sa plancha : comment s’y prendre ?

Attendre que sa plancha ait refroidie avant de la nettoyer est une grave erreur ! En agissant ainsi, tous les résidus de cuisson seront carbonisés et le nettoyage de votre plancha se transformera vite, en une véritable épreuve physique.

Source : Gettyimages

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Il faut donc être réactif dès la cuisson terminée. Pour cela, rien de plus simple, il vous suffit de verser de l’eau froide sur la plaque de cuisson : le choc thermique permettra de facilement et rapidement décoller les résidus.

A noter : Si vous avez un problème de calcaire parce que votre eau du robinet est trop dure, nous vous recommandons d’utiliser un filtre anticalcaire afin de ne pas risquer d’abîmer votre plaque. La présence, mais surtout le bon fonctionnement d’un adoucisseur d’eau, vous permettra d’éviter un dépôt de tartre sur votre plancha, ce qui pourrait laisser des traces disgracieuses.

Après avoir déglacé à l’eau froide votre plaque de cuisson, utilisez une spatule non abrasive pour pousser les résidus de cuisson vers le bac à graisse. Une fois ceci terminé, servez-vous d’un papier absorbant pour sécher votre plaque et finir d’enlever la graisse. Cette étape peut être faite à la fin, une fois que votre plaque est froide.

Astuces pour l’entretien de votre plancha

– Il est inutile d’utiliser du produit ménager sur votre plancha. Cela ne servirait qu’à donner un mauvais goût à vos aliments lors d’une prochaine utilisation.

– Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc lorsque vous souhaitez procéder au grand nettoyage de printemps de votre plaque. Le vinaigre est également efficace pour faire partir les odeurs de poisson sur la plaque.

Source : Gettyimages

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– Si vous avez une plaque en acier carbone laminé, pensez à régulièrement vaporiser votre plancha d’huile (une fois que celle-ci est propre). Cela vous évitera de voir apparaître des points d’oxydation sur la surface.

– Quel que soit le type de plancha, si vous laissez votre plaque de cuisson à l’extérieur, pensez à bien la protéger.

Bien cuisiner à la plancha


Comment réussir sa cuisine à la plancha ? Quelles sont les méthodes et les astuces pour avoir des repas délicieux et bien cuits ? Nous essayerons, dans cet article,  d’apporter des réponses à ces questionnements et de vous proposer des conseils pour vous aider à bien maitriser la cuisine à la plancha.

L’élément essentiel qu’il faut prendre en considération c’est le choix de la plancha. En effet plusieurs facteurs détermineront le type de plancha qu’il faut choisir : l’espace (extérieur, cuisine), type de bruleurs, l’épaisseur et le matériau de la plaque. Pour cela vous pouvez consulter les différents tests que vous trouverez sur notre blog et sur internet en général.

Ensuite, vous devez savoir qu’il faut adopter des méthodes appropriées pour chaque type d’aliments. Pour les poissons par exemple, il est préférable des les cuirs à une température égale à 260 degrés, évitez de les laisser pour une longue période, car le poisson à tendance à se durcir très rapidement. Pour avoir du poisson très bien cuit, pratiquez des incisions sur les deux cotes.

Pour les viandes, nous vous conseillons de ne pas trop chauffer la plaque, car au-delà de 250 degrés, la viande va finir par bruler rapidement à cause d’une contraction violente du collagène.

les viandes blanches requièrent une température plus douce (240) pour diminuer le dessèchement de ces viandes sensibles.

Enfin, une bonne cuisson est aussi une question de choix des accessoires indispensables et bien appropriés.  Les spatules et les pinces avec manches longues facilitent la manipulation de la nourriture sur la plancha pour garantir ainsi, une cuisson homogène. Il faut être également équipé du matériel du nettoyage et de la maintenance pour garder la plaque en bon état.

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Accessoires plancha


En plus de la plaque, préparer sa nourriture sur une plancha demande, tout un équipement : des outils de préparation, de sécurité et de nettoyage.

Pour la manipulation de la nourriture sur la plaque, il est obligatoire d’utiliser des spatules avec des manches longues et en bois isolant. Ou encore des pinces en inox avec des manches longues.

La sécurité lors de l’utilisation de la plancha est aussi un sujet de grande importance, car les risques de brulures, les chocs électriques ou les fuites de gaz sont omniprésents. Pour cela nous vous conseillons de vous procurer des moufles de cuisine très résistantes,  des tuyaux à gaz raccords sertis et des détendeurs propanes pour les planchas à gaz. En plus du matériel, la sécurité est aussi une question d’habitude et de précaution.

Pour garder votre plancha dans un bon état, vous devez penser une bonne méthode pour ranger votre plaque. Vous pouvez par exemple utiliser une housse de préférence en polyester avec une bonne aération. Vous trouverez sur le marché plusieurs types de housses de protection dans différentes tailles, adaptables à toutes les planchas. Autre point qu’il faut ne pas négliger c’est la question du nettoyage et de l’entretien; vous trouverez dans les grandes surfaces des nettoyants et des produits écologiques, destinés pour le nettoyage des plaques. Aussi il vous faut des chiffons et des éponges prédestinées pour l’entretien de votre plancha.

Enfin, et si vous trouvez quelques problèmes dans le transport de votre plancha, les chariots et les supports avec roulettes peuvent être une solution très efficace à ce problème.

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